• 河北疫情下的餐饮新模式:无人餐饮机圈粉

    2020-05-13 11:31 来源:未知 作者:石家庄生活网
    河北疫情下的餐饮新模式:无人餐饮机圈粉


    “外面下着雨,正愁出去买饭,看到楼下的无人餐饮机,就扫码支付买了一盒热乎乎的包子。餐品价格合理,还能在疫情期间避免与人过多接触,我觉得这个设计很贴心!”在沧州市高新区河北工业大学科技园内,上班族常女士高兴地说。3月,伴随各行各业复工复产,食堂、线下餐饮店大多未营业,“吃饭难”成了不少写字楼白领们的“痛点”;チ畔⒎裼邢薰靖涸鹑伺砭熬瞥龅奈奕瞬鸵,启动了疫情下的餐饮新模式。

    有想法

    让上班族 都能吃好早餐

    彭景军是一名“70后”,也是一名草根创业者。这些年,他开过电子设备厂,经营过广告公司,做过互联网电商,一直在创业的道路上摸爬滚打。彭景军爱好钻研,喜欢发明创造。2016年,他发明了体验式购物机,并申请了专利。2017年1月,他注册成立了自己的互联网信息服务有限公司,主营无人售卖机。“没有售货员和收银员,顾客从挑选到购买全部自助完成,结算时扫码支付,机器在市场上挺受欢迎。”彭景军说。

    之前,彭景军经常在电梯里遇到一些拎着早餐赶着上班的人。这些上班族抱怨说,每天要赶时间上班,没空在家吃早饭,虽然写字楼周围早餐摊不少,但又担心食品的安全问题。彭景军想,无人售卖机贩卖零食、饮料已经被大众所接受,如果把它和餐饮结合起来,不就能让上班族吃到即食加热的营养早餐了吗?于是,他萌生了设计无人餐饮机的想法。

    说干就干,彭景军在原有无人售卖机的基础上,历时5个月研发成功了一款无人餐饮机,并申请了实用新型专利和外观设计专利。

    “我们的无人餐饮机具备80℃高温灭菌功能,顾客可以根据自己的口味选择餐品,然后用手机扫码支付。只需要三五秒钟,就能拿到热气腾腾的饭菜。”彭景军说,一台无人餐饮机就相当于一家“无人”餐厅,无需服务员、收银员和厨师在场,只需要很少的人手定点投放餐品就可以。

    2017年底,为期6天的精益创业营2017秋季班在湖北武汉举行结营仪式。60名创业精英带来了涵盖人工智能、新材料、生物医药、文化创意、VR应用等多个领域的创业项目,创业者中既有来自硅谷、哈佛大学的青年科学家,又有在专业领域颇具影响力的资深专家。来自沧州的创业者彭景军凭着他的无人餐饮机项目脱颖而出,成为最终5位拿到投资意向书的创业者之一。

    这份认可,让彭景军对无人餐饮机的未来更加充满期待。

    保质量

    潜心研究开发新菜品

    推广前期,彭景军采用和餐饮商家合作的方式,但接到顾客投诉后,他意识到,餐品如果完全依赖餐饮公司,质量无法保障,获得的利润也比较低。于是,他又创建了自己的中央厨房,甚至发明了一款智能炒菜机,在保证餐品质量的同时兼顾利润。

    那么什么样的餐品受顾客欢迎呢?彭景军开始对各地外卖市场进行调研。作为早餐,养生粥一直是大众喜爱的餐品,于是他决定研究养生粥的配料和熬制手艺。在精选食材的基础上,他对各道工序都严格把关,最后终于研发出了自己的养生粥。“我们的养生粥有很多种类,拿八宝粥为例,里面配有五常大米、威;ㄉ、新疆葡萄干、若羌灰枣等,都是地地道道的好食材。所以,养生粥一经推出就备受好评。”彭景军说,而餐品的价位也非常实惠,早餐一碗养生粥搭配一枚茶叶蛋售价5元,中餐一份泡饭加鸡蛋汤或酸奶售价15元。

    泡饭是彭景军在母亲的帮助下自主研发的,是一款烫饭餐品,就是在熬煮的鸡汤中加入蔬菜、培根、海鲜、牛肉等不同食材,再搭配米饭。“经过市场的检验,本地人更喜欢盖浇饭和盒饭,所以我一直在根据受众的口味调整我们推出的餐品。”彭景军说。

    为了搜集更多顾客的反馈,彭景军还在无人餐饮机推出初期,设置了导购员,他珍惜顾客提出的每一条宝贵意见。通过搜集到的信息,他在餐品中增加了汉堡牛奶的组合,以及老豆腐烧饼等当地特色早餐。

    新机遇

    疫情下的餐饮新模式

    疫情期间,随着各个行业复工复产,吃饭问题成了困扰很多上班族的棘手问题。食堂不开,线下餐饮店关门,外卖不能天天吃,在这个刚需大增的时刻,彭景军的无人餐饮机迎来了新机遇。

    在与沧州市高新区相关部门接洽后,彭景军的无人餐饮机正式获批进驻高新区河北工业大学科技园。三台无人餐饮机的出现,引来很多写字楼上班族的关注。“我的家离单位比较远,每天早上顾不上吃早饭,从无人餐饮机上买过几次早餐,扫码支付,立等可取。餐品价格实惠,我觉得很好。”上班族桂先生说。

    王女士说,她之前听同事们说过无人餐饮机,自己就尝试着买了几次,“餐品拿到手里热热乎乎的,特别好。无人餐饮也符合疫情期间的需要,能避免过多与人接触,我认为这个设计值得推广。”

    5月10日11时许,记者来到河北工业大学科技园内,看到工作人员正在对无人餐饮机进行补餐,餐品有包子有盒饭。“我们的机器会在11时,也就是餐品集中供应前自动加热,这样既能起到高温灭菌的作用,又能让顾客吃上热乎乎的午饭。”工作人员说。

    彭景军说,无人餐饮机特别适合人流量大的用餐区域,比如大型的批发市场、地铁站、高铁站、医院等,既能满足流动人群的用餐需求,也能大大降低投资创业者的经营成本。目前,已经有大型厂家、地铁站以及服装商贸城向彭景军表达了合作意向。

    说起这么多年的创业经历,彭景军坦言并不平坦,但他依然选择为梦想努力拼搏。近年来,随着大众创业万众创新持续向更大范围、更高层次和更深程度推进,彭景军对自己的创业项目更具信心,“虽然从无人零售到无人餐饮是一个巨大挑战,但我相信,无人便利餐饮的空间会随着新的消费群体、新的消费习惯的拓展和培养变得越来越广。


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