• 最适合立秋吃的5道家常菜

    2020-08-09 16:01 来源:未知 作者:石家庄生活网1
    最适合立秋吃的5道家常菜

    今日立秋,你的食谱是不是要准备好啦!朋友们大家好,我是叶老师,今天又来和大家分享美食制作干货啦,那今天这个特别的日子里,一定要来和大家说一些有关立秋的美食。所谓立秋也就是贴秋膘的季节,但说是贴秋膘,实际上是很多人对健康饮食的强烈诉求,入秋吗,吃好了才能有一个健康的身体来应对接下来的季节,那立秋之后怎么吃好呢?今天我们就一起来详细说说,立秋前后,最适合的5道家常菜做法配方。

     

     

    立秋即是夏秋替换的一个标志节气,它的到来预示着我们即将进入收获的秋季,同时也是到了一年当中最适合人体进补的时间,在传统的习惯当中,秋季进补我们不用什么花枝招展,我们只需科学的调整饮食就能达到进补的效果,调整饮食我们要知道,不能吃油腻、过咸的食物、也少吃辛辣、易上火的食物,宜吃清淡、润燥安神的食物。

     

     

    第一道:板栗烧鸭

    这一道菜大家一定很熟悉,大家一定都吃过,从小到大,一到秋天的时候餐桌上一定就会有这么一道菜,软糯香甜的板栗加上最适合秋天吃的鸭子,经过精心的烹饪,一道贯穿无数人一辈子记忆的经典秋季美食就这么出现了,好吃经典,回味无穷!

    【准备食材】

    鸭子半只、板栗300克、大蒜5克、干辣椒5个、姜片5片、八角1个、香叶两片、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、食用盐适量、白糖适量、醋少许、啤酒一罐

    【制作步骤】

    1.鸭子我们拿出来冲洗干净,如果有时间可以用清水浸泡1-2个小时,这样能有效的帮助祛除血水,减少鸭子的血腥味,如果时间不够的话,鸭子反复冲洗几次就可以了。冲洗好的鸭子我们切成大块(主要是方便吃的大小就可以)

    2.鸭子切好之后我们可以倒少许的料酒和食用盐稍微腌制一下,这样做出来的肉质会更加的细嫩。大蒜洗干净、干辣椒洗干净切成片状、生姜洗干净切成片,板栗洗干净切成两半控水备用。

    3.起锅放水,水烧开后我们把鸭肉放入锅中,进行简单的焯水,入锅之后大概翻煮1-2分钟左右即可捞出,捞出后冲洗干净后控干水备用。锅中的水倒掉,把锅洗干净,然后上锅烧热,锅烧热之后倒入适量的食用油,油热下入姜片爆香后下入控干水的鸭肉,中大火爆炒鸭肉变色并炒出香味后,放入蒜粒、干辣椒、八角、香叶、板栗等翻炒均匀。

    4.翻炒均匀我们再加入生抽、老抽、蚝油、食用盐、白糖、醋等调味料翻炒均匀后倒入啤酒,一罐啤酒不够的话可以再加适量的水,然后保持大火煮开,煮开后继续保持大火沸煮1-2分钟后转中小火焖煮30分钟左右汤汁煮少后转大火收汁即可盛出,盛出后撒点葱花即可上桌。

     

     

    第二道:土豆蒸鸡

    土豆加上鸡肉蒸出来的味道实在是太好了,好到什么程度呢,好到连一滴汤都不想浪费!土豆是日常生活中非常常见的食材,不管是用来炒还是用来煮味道都非常的不错,鸡肉呢也是,常见经典而且一直吃不腻,今天这道土豆蒸鸡把两道经典的食材变成了让人难忘的美食!

    【准备食材】

    小公鸡半只、土豆3个、剁辣椒100克、豆豉40克、生姜20克、大蒜40克、料酒20克、老抽10克、生抽20克、蚝油20克、小葱适量、黑胡椒适量、食用盐适量

    【制作步骤】

    1.小公鸡拿出来冲洗几遍冲洗干净,然后切成小块状冲洗几遍控水备用,生姜、大蒜、豆豉我们分开切成细末状,分别用盘子装起来备用,土豆我们刮掉皮,然后切成小块状并用清水冲洗两次后控水备用。

    2.控干水的鸡肉我们拿出来,然后加入生姜末、大蒜末、豆豉末、料酒、老抽、生抽、蚝油、黑胡椒等调味料搅拌均匀,后静置大概20分钟左右让其腌制入味。

    3.拿出干净的碗,把切好的土豆想平铺在碗底,然后再把腌好的鸡肉平铺在土豆上面,最上面我们平铺上剁椒后放入蒸箱中蒸制30分钟左右即可,蒸好的鸡肉我们拿出来,最上面撒上葱花即可上桌食用啦,也是一道下饭又美味的营养家常菜哦!

     

     

    第三道:蒜香南瓜

    南瓜好吃,秋季最多,每到秋季总是有吃不完的各种瓜,南瓜冬瓜都是非常适合秋天的食材,而且南瓜的做法也是多到你想不到,毕竟不管怎么做都是好吃的,今天这道蒜香南瓜,秋季家常菜最佳选择,制作不仅简单,味道也是杠杠的!

    【准备食材】

    南瓜500克、大蒜5-8瓣、食用盐适量、香葱适量、食用油少许(南瓜自带非常诱人的清香味,调料最好是少一些)

    【制作步骤】

    1.南瓜切好之后我们先把瓤清除掉,然后去掉皮后冲洗干净并切成大小相同的块状。大蒜去皮洗干净,每一个大蒜从中间横切成两半后备用。

    2.起锅烧热,锅热后放适量的食用油烧热,油热后先放入大蒜爆香,爆香后把切好的南瓜放入锅中翻炒至均匀,这个时候要注意一下,炒南瓜我们要用中小火,不然南瓜会容易出现表面糊然后里面不熟的情况。

    3.南瓜和大蒜炒匀后,我们加入少许的水,然后转小火焖至南瓜熟后加入适量的食用盐翻炒均匀即可,出锅盛出撒上葱花即可,这一道绝对是简单好操作,营养又好吃的经典。(水尽量少放一些,然后保持小火焖熟,水太多容易把南瓜煮烂,火太大容易糊)

     

     

    第四道:娃娃菜蒸粉丝

    娃娃菜和粉丝的搭配永远是表面低调味道奢华的代表,不管是流行的锡纸娃娃菜粉丝、还是经典的娃娃菜蒸粉丝,一定是让你吃过之后就会喜欢的家常美食,今天这一道娃娃菜蒸粉丝是很适合新手制作,非常简单的家常菜式哦!

    【准备食材】

    娃娃菜2颗、细粉丝1包、大蒜50克、剁椒50克、小米辣10克、蚝油10克、生抽20克、蒸鱼豉油20克、白糖10克、食用盐适量、小葱适量

    【制作步骤】

    1.娃娃菜买回来清洗干净并切成方便食用的大小备用,切好的娃娃菜用烧开的水烫熟后控水备用(烫娃娃菜的水放一点点油和盐,这样能保持娃娃菜的光泽哦)。细粉丝用开水泡开,泡到能用指甲掐断即可捞出用凉水冲洗干净并控干水备用。大蒜洗干净切成细末,小米辣切成小圈分别放置备用。

    2.取干净的碗,先把娃娃菜放在碗底,然后娃娃菜上面铺上粉丝后备用。起锅烧热,放入适量的食用油,然后放入大蒜和小米辣翻炒至香味浓郁后关火,然后加入剁椒翻拌均匀后,加入生抽、蚝油、白糖、食用盐等调味料,翻拌均匀即可。

    3.把炒好的蒜蓉剁椒酱均匀的平铺倒在粉丝上面,然后放入蒸箱蒸制10分钟左右即可,蒸好之后拿出来,然后洒上葱花后,起锅烧热后放入适量的食用油中火加热至6-7成热的时候直接淋在粉丝即可上桌。

     

     

    第五道:番茄鸡蛋金针菇

    超级下饭的一道秋季家常菜,番茄酸酸甜甜的,金针菇清香的味道,搭配在一起真的是鲜香无比,这么制作一道菜做的比肉还要好吃还要下饭。

    【准备食材】

    番茄两个、金针菇200克、鸡蛋3个、用盐适量、鸡精少许、葱花适量、蒜末少许

    【制作步骤】

    1.番茄、金针菇清洗干净。起锅开水,水开后放入番茄烫一下,烫好之后能轻松的去掉皮,去皮的话小孩子和老人家吃起来更加的方便哦,去皮后西红柿切成小块状用碗装起来备用。金针菇我们从中间切成两段备用。葱蒜我们分别切成末状分别放置备用。

    2.拿一个干净的碗我们打入三个鸡蛋,然后把切好控干水的金针菇放入鸡蛋中,用筷子搅匀加入少许食用盐备用。起锅烧热,锅热后放入食用油,油烧至5成热的时候加入打好鸡蛋金针菇,小火把鸡蛋剪成块状后盛出。

    3.锅洗干净,烧热放油,油热后放入蒜末然后煸炒至香味浓郁后下入切好的西红柿,翻炒至熟后加入提前炒好的鸡蛋金针菇块,翻炒均匀后加入适量的食用盐和鸡精后翻炒均匀,然后洒上葱花翻炒均匀后即可盛出。

    秋季饮食一定要科学的搭配,朋友们,这五道制作简单美味的家常菜你们都学会了吗,秋天是收货的季节,也是考验大家厨艺的时候啦,各种瓜果蔬菜应有尽有,想做什么都可以,想吃什么都能做,但秋天大家要知道,一切饮食以健康为主,这样才能发挥秋季进补最大的时节价值哦!今天我们就说到这里啦,如果你对美食制作、小吃配方感兴趣可以关注我哦,每天我们都会在这里和大家分享更多干货哦!


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