• 特别开胃解馋的几道家常菜

    2020-08-05 14:33 来源:未知 作者:石家庄生活网1
    特别开胃解馋的几道家常菜

    葱爆羊肉
    材料:大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克
    做法:
    1、蒜瓣、葱白切片,洋葱切丝,羊肉片冻结,放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟
    2、热锅放油,羊肉片炒至变色盛出
    3、锅重新入油,加姜蒜、大葱和洋葱
    4、将羊肉倒入,与葱姜翻炒匀,炒熟出锅
    肉末茄子
    用料:
    中国/日本茄子2-3根;肉末(我用了火鸡肉末)用一点料酒和盐腌十分钟1小碗;蒜末2大勺;葱花适量;芡粉加1/2杯水兑开1小勺;郫县豆瓣酱1-11/2大勺;糖可无1/2小勺;辣椒粉可无1/2小勺
    1、茄子切滚刀块,泡一点盐水避免氧化。肉末极爱按食盐和料酒腌制十分钟。
    2、在一口锅里热上足够的食油,把茄子滴干水份后入热油里过油大约1-2分钟,取出滴干油备用。
    3、锅里加点油,加入蒜末炒香后加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油。
    4、加入肉末炒散后加点糖调味,口重的可以倒点酱油调味。倒入煸好的茄子,翻匀后倒入芡粉水稍微焖煮至茄子变软。撒上葱花,就可以上桌了。
    腊肉蒜苔丁
    材料:蒜苔、腊肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、十三香
    1、葱姜蒜切末,腊肉切丁,蒜苔切;
    2、将油烧热放入葱姜蒜,炒出香味后放入腊肉翻炒,加入适量酱油上色;
    3、待腊肉翻炒出香味并变色,倒入切好的蒜苔丁翻炒,随即放入盐、鸡精、十三香,继续翻炒,炒至蒜苔入味时即可盛出。
    蒜苗炒回锅肉
    五花肉;蒜苗;花椒;八角;葱头;姜、蒜;豆瓣、甜面酱;盐、白糖、生抽、老抽
    烧一锅开水,放入八角、葱头、花椒和姜片,烧开之后煮几分钟,能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟,肉刚过心最好。
    把煮好的肉捞起来,用凉水下冲凉,然后切成薄片,一定要薄。我切的时候尽量控制在0.15cm左右。蒜苗洗净沥干,飘切成3cm左右的段。
    热锅中放少许油,五分热时,放入肉片煸炒,炒至肉片打卷,把肉拨一边,或者盛起来。(可以视口味,选择再继续煸得干一点,还是不再煸)。
    因为五花肉已经出了油,所以锅中不必再添油,放入姜片,花椒、蒜瓣(蒜瓣用刀拍一下)微微煸炒一下,再把肉一起翻炒。放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。放入切好的蒜苗,翻炒至蒜苗断生,就可以起锅了。

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