• 茄子食谱: 简单易学又好吃!

    2020-05-15 20:25 来源:未知 作者:石家庄生活网
    茄子食谱: 简单易学又好吃!


    一:红烧茄子

    食材:茄子、油、盐、蔬果调味粉、生抽、生姜

    做法:

    1、将姜切成碎末,倒入生抽、蔬果粉、姜末

    2、再加入适量清水成碗汁

    3、茄子洗净备用

    4、茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水

    5、锅内入油,将茄子煎至两面金黄

    6、将碗汁中加入少量淀粉,拌匀

    7、倒入茄子中,快速翻炒一下,出锅装盘即可

     

    二:茄子炖土豆

    食材:茄子、土豆、尖椒、大料、五香粉、盐、酱油

    做法:

    1、把茄子土豆洗净,切成自己喜欢的形状,尖椒切片

    2、起锅倒油,将茄子和土豆放入锅中翻炒

    3、倒入酱油,等到茄子有些蔫了的时候添水

    4、水大概刚刚没过茄子和土豆就好

    5、等到水开后放入大料和少许五香粉以及盐

    6、炖大概十五分钟,和尖椒翻炒均匀就可以了

     

    三:茄子焖豇豆

    食材:茄子、豇豆、生姜、植物油、酱油、清水、白胡椒粉、彩椒粒

    做法:

    1、茄子洗干净切成条

    2、豇豆洗干净后去两头,切成和茄子长度相近的段

    3、锅烧热后倒少许的植物油,放入生姜片

    4、煎出香味后放入豇豆翻炒,再放入茄子翻炒

    5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水,加盖焖煮七分钟左右

    6、焖煮七分钟以后,撒少许的白胡椒粉,然后出锅

    7、再撒上彩椒粒,这道菜就完成了

     

    四:手撕茄子

    食材:茄子、青椒、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒油

    做法:

    1、茄子和青椒洗净

    2、茄子洗净后对半切开,直接摆在蒸格上

    3、水开后蒸五六分钟,建议不要蒸得太软

    4、将青椒在火上烤至外皮略焦

    5、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间,可以来调味汁

    6、碗底加糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀

    7、茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中,青椒切碎

    8、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上

    9、可用勺子一勺一勺淋于其上,再撒上烧椒碎即可

     

    五:茄子煲

    食材:茄子、胡萝卜、油菜

    做法:

    1、茄子去蒂洗净去皮,切成条

    2、胡萝卜切条,油菜洗净切段

    3、锅内放油,烧六七成热, 放入茄条炸成金黄色,捞出沥油

    4、胡萝卜条过油捞出,油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用

    5、留底油烧热后,加入姜,随后加汤

    6、炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡

    7、砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入

    8、再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好

     

    六:西红柿烧茄子

    食材:茄子、西红柿、青椒、糖、生抽、料酒、姜末、香油、盐、水淀粉

    做法:

    1、将所有的食材清洗干净,茄子切成滚刀块,西红柿切小块

    2、炒锅烧热,放油,油热后

    3、放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄

    4、放入姜炒香,再放入西红柿翻炒

    5、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀

    6、放入适量的清水烹制,烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀

    7、淋入适量的水淀粉勾芡,再淋入香油翻炒均匀即可关火

     

    七:孜然茄子

    食材:茄子、植物油、盐、孜然粉、辣椒粉、淀粉

    做法:

    1、把茄子去皮,切丁,加少许盐腌制出水分

    2、撒上淀粉拌均匀

    3、热锅凉油,油热8成下茄子块

    4、炸到茄子外表发黄熟透,倒掉多余的油

    5、关火,加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可


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