• 精选八款颇受欢迎的当季家常菜

    2020-05-15 16:15 来源:未知 作者:石家庄生活网
    精选八款颇受欢迎的当季家常菜


    七星辣爆双脆

    主料:

    鸭胗、猪黄喉约300克。

    辅料:

    芹菜50克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、干藤椒4克、小葱10克。

    调料:

    动植物混合油50克、高汤100克、辣妹子酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡椒5克、陈醋5克、老抽8克。

    制作:

    1、将鸭胗洗净后,改刀成3厘米见方的块,用料酒、姜葱腌码,不要放盐。

    2、猪黄喉洗净,去筋膜皮,切花状小块。

    3、锅上火放混合油烧至六成热,放入辣妹子酱大火煸香,加入泡姜、泡辣椒、花椒,倒入猪黄喉、鸭胗、大火爆炒均匀,烹高汤,调入鸡精、黑胡椒、陈醋、老抽,起锅盛入盘中即可。

    提示:

    1、鸭胗加入少许木瓜粉更嫩。

    2、泡菜等原料盐味过重,可用清水泡几分钟去除多余盐份。

    3、将芹菜换为香菜梗,更能够突出菜品农家风味。

    烤羊拐

     

     

    主料:羊拐适量。

    调料:秘制酱汤、食用油、盐、味精、孜然、辣椒面各适量。

    制法:

    将羊拐焯水,入高压锅,加酱汤压制15分钟,取出后放入烤炉烤至变黄,刷少许油,撒盐、味精、孜然、辣椒面调味,大火再烤至上色即可。

    制作关键:

    烤制羊拐时需要左右翻动,使其受热均匀。

    招牌原因:

    孜然和辣椒的香味衬托出浓郁的肉香。

    瓦钵汗蒸鸡

    原料:

    净土鸡1只(鸡肝、鸡胗留用)1.5千克,五花肉块30克,鲜板栗10克。

    调料:

    海天草菇老抽8克,盐6克,鸡粉2克,味精6克,姜片2克,清水750克,菜子油150克,香料粉3克,葱花3克,红干椒2克,白糖8克。

    做法:

    1、土鸡洗净,用流动水冲泡2小时至无血水,将鸡的腹部划上两刀,放入盆中,加盐、老抽腌渍10分钟,待用。

    2、锅中加入菜子油,烧至5成热时放入五花肉小火煎至两面金黄色,取出待用。

    3、锅中加入清水,放入白糖、老抽烧沸,放入鸡粉调和,入腌好的土鸡大火汆约2分钟至表皮紧缩时,捞出控干水份,用老抽均匀地涂抹在土鸡表面。

    4、将土鸡、鸡肝、板栗、五花肉块、鸡胗、姜片、红干椒,重新放入汆鸡的原汤中小火煨1小时,将盖子揭开,看汤汁是否够用(因为有的瓦缸会漏水),再将盖子盖好用小火煨1小时,待汤汁粘稠、色泽金黄、表皮水分将干时离火,撒自制的香料粉、味精和葱花即可。

    山药猪肚汤

     

    材料

    山药200克,猪肚150克,油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。

    做法

    1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗,再煮2分钟用刀刮去粘液切条。

    2、山药去皮切块。

    3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右(压力锅15分钟)。

    4、放山药焖煮15分钟。

    5、放盐和鸡精调味即可。

    下酒菜老醋花生图片好吃不油腻

     

     

     

    老醋花生的做法

    材料:花生米200g、油1茶匙、盐1/2茶匙、陈醋4茶匙、白糖2茶匙、酱油1茶匙、洋葱适量、辣椒适量

    步骤

    1、花生米挑选干净洗净晾干。

    2、炒锅里倒进油,倒进花生米用小火翻炒。

    3、炒到花生米变色并有轻微噼啪声时盛出。

    4、洋葱切成小粒、辣椒切碎。

    5、炒锅里倒进陈醋、酱油、白糖、精盐,用小火炒成稍微粘稠的酱汁。

    6、花生米放凉后拌进辣椒碎、洋葱粒,浇进烧好的酱汁拌匀。

    美味家常菜清炒蛤蜊图片

    清炒蛤蜊的做法

    材料:蛤蜊250g、油适量、盐适量、葱适量

    步骤

    1、买回来的蛤蜊多清洗几遍外壳,泡在盐水中,泡半个小时以上。

    2、锅中加适量油,放入葱花炒出香味。

    3、倒入沥干水的蛤蜊翻炒,然后盖上锅盖。

    4、蛤蜊的大部分壳都开了。

    5、立即捞出装盘。蛤蜊肉无比鲜嫩。

    6、来张成品图,下酒菜首选。

    【酱香鱿鱼】

    用料鱿鱼一条;油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮老干妈一勺黄豆酱一勺剁辣椒一勺;

    做法

    1.鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;

    2.换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;

    3.烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;

    4.捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;

    5.倒入老干妈、黄豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅;

    金酱贡椒蒸雪花牛肉

    制作流程:

    1、进口5A级雪花牛肉切成薄片,加入适量盐、味精、蚝油、干生粉拌匀腌制入味。

    2、取10片牛肉摆入盘中,盖上自制金椒酱30克,入蒸箱旺火蒸3分钟,取出后淋上少许蒸鱼豉油即可。

    制作关键:

    1、一定要选用进口雪花牛肉,若用普通牛肉,蒸后根本咬不动。

    2、腌制牛肉片时要加少许生粉拌匀,裹上一层"面膜",这样里层能;と饫锏乃,外层可以吸收味汁,一举两得。

    3、雪花牛肉本身可以生吃,所以蒸制时间不必太长,否则会流失水分和鲜度。


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