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      1. 糯米粉的12种做法,小吃、主食汤羹都有

        2019-06-20 10:22 来源:未知 作者:石家庄生活网
        糯米粉的12种做法,小吃、主食汤羹都有

        之前,和大家分享了几种消耗糯米的吃法,很多亲们给我留言,希望看到一些糯米粉的做法。所以,今天就和大家分享12种。

        相较糯米,糯米粉的可塑性其实更高,制作起来也更简便。因其软软糯糯的特点,不仅可以用来做各种小吃、点心,还可以把它放到汤羹里,起到增稠,提升口感的作用,比如奶香南瓜羹。另外,在蒸窝头的时候,少放一些糯米粉,不仅口感好,还有助于面团成团,蒸好后的窝头颜色也更漂亮。

        以下,就是糯米粉的12种花样吃法,家里有糯米粉存货的亲们,正好可以消耗一下,没准儿等吃完了,还想再买一些哦。

        第一道:南瓜糯米糍

        一款软软糯糯的小点心做法,颜色鲜亮,外皮圆圆滚滚,软糯可口,内馅清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴里融化,越嚼越美味。做法很简单,将糯米粉与南瓜泥混合揉匀,然后包上豆沙馅,上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了,特别省事。

         

        具体制作方法

        第一步:准备食材。糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。

        第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。

        第三步:把南瓜放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。

        第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。

        第五步:把南瓜泥放入糯米粉盆中。

         

        第六步:揉成光滑的面团。

        第七步:将面团搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子。

        第八步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后在中间放上少许豆沙馅,如图。

        第九步:把面团收口,搓成球状。

        第十步:所有的都包好后,放入蒸盘中,如图。

        第十一步:将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中,上气后蒸10分钟左右,直至成熟。

        第十二步:蒸好后,取出,趁热裹上一层椰蓉就可以了。

        第十三步:上桌开动吧。

        多说几句

        1、 椰蓉一般在大一些超市有卖的,亲们如果找不到,可以考虑网购,价格不贵,几块钱一包。

        2、 豆沙我用的现成的,亲们也可以自己在家做一些,方法很简单,把豆子加糖煮熟后沥干水分,辗碎就可以了。

        3、 要根据糯米糍的大小,适当的延长或缩短蒸至时间哦,蒸熟就可以了。

        4、 之前有亲们反映,糯米面团不容易成型,一揉就碎。这是因为面团里水分较水,面团比较干造成的。遇到这种情况,再往面团里少加些水,然后揉匀揉光滑就可以继续包馅了。

        第二道:红枣窝头

        这是一种新的窝头做法,不需要发酵粉,一样可以松软可口。再搭配上红枣,让窝头更加香甜的同时,还有着淡淡的枣香味。制作方法也很简单,营养丰富 ,属于粗粮细作,老人孩子都适合。

         

        具体制作方法

        第一步:准备食材。玉米面250克、普通面粉80克、糯米粉30克、红枣几颗。

        第二步:把红枣清洗干净擦干水分,然后去核切成碎丁备用。

        第三步:把三种面粉混合,然后缓缓的倒入适量的开水,搅拌均匀,如图。(一定是开水哦。)

        第四步:把红枣丁放入盆中,如图。

         

        第五步:和成光滑的面团。

        第六步:取一小块面团揉圆,然后用手指在面团上压一个洞,接下来边转边捏,捏成一个窝头状。最后把所有窝头都放到铺有蒸笼布的笼屉上,如图。(蒸笼布最好提前弄湿,但一定要拧干水分。)

        第七步:开水上锅,大火蒸15-20分钟即可关火。

        第八步:开动吧~

        多说几句:

        1、 放一点糯米粉,能更有助于粘合成团,也可以使蒸好的窝头颜色更透亮。没有话,可以不放。

        2、 可以将开水换成牛奶,但一定把牛奶煮开。

        3、 喜欢甜味重一点的,可以再放一点白糖。

        4、 做这个窝头,用普通红枣就可以了。

        第三道:红豆年糕

        这样做好的年糕,颜色偏深一些,看起来像山楂糕。咬一口到嘴里,甜糯绵蜜,越嚼越香?梢运凳羌狭伺疵追、蜜红豆、红糖的所有优点。

         

        具体制作方法

        第一步:准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。

        第二步:把牛奶稍稍加热,不用煮沸,加热就可以了。

        第三步:把红糖放入牛奶中,搅拌均匀。

        第四步:为了防止红糖有硬颗粒,影响年糕的口感,所以,要将搅好的红糖水过次筛。

        第五步:红糖水过筛后晾凉,把糯米粉放入其中,如图。

         

        第六步:把糯米粉与红糖水搅拌均匀,搅至没有干面粉也没有硬颗粒,如图。

        第七步:把蜜红豆放入盆中,如图。

        第八步:这时就不要大力搅拌,要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。如图,搅拌好的样子。

        第九步:取一个长方形的模具,也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸,如图。(放层油纸是为了防粘,如果没有,也可以抹一层油。)

        第十步:把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里,如图。

        第十一步:放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸45分钟左右。

        第十二步:取出,撕下油纸,切块或切片即可。

        第十三步:上桌开动吧。

        多说几句

        1、 配料中,红糖的量可以随自己的口味来放。如果放得少,颜色也自然会淡一些。

        2、 热牛奶能更好的融化红糖,所以,要先把牛奶加热一下。

        3、 蒸制的时间,要根据量的多少来增减哦。判断年糕有没有成熟,可以往蒸好的年糕里插一根牙签,如果牙签表面没有生的面糊,那就表明熟了。否则,要再蒸一会儿哦。

        4、 年糕蒸好切的时候,会比较粘刀。要往刀上薄薄的抹一层食用油然后再切,这样就不会粘了。

        第四道:糖油粑粑

        自从在外面吃过糖油粑粑后,就想在家里把它做出来,然后一次吃个够。糖油粑粑,甜而不浓,油而不腻,色泽红亮诱人,入口软软的,柔柔的,特别特别Q,咬一口都能让人心情愉悦,少女心爆棚。

         

        具体制作方法

        第一步:准备食材。糯米粉200克、红糖20克、熟白芝麻适量。

        第二步:往糯米粉里缓缓的倒入适量的温水,然后和成软硬适中的面团,如图。

        第三步:往红糖里倒入200毫升左右的温水搅拌至没有颗粒,然后放到一边备用。

        第四步:取少量的糯米面团,放到手里揉圆,如图。

        第五步:稍稍压扁,压成饼状,如图。

         

        第六步:把做好的糯米小饼放入平底锅中,锅里要提前倒入一些食用油,如图。

        第七步:开小火,开始煎制,煎的过程中要用筷子多翻几次面。煎至糯米饼体积稍稍变大,表面微黄、成熟时即可盛出,这时糯米糍粑就煎好了。

        第八步:锅中留少许底油,然后把调好的红糖水倒入锅中,小火加热。边加热边不停的搅动,直至红糖水变得浓稠。

        第九步:把煎好的糯米糍粑放入锅中,转大火。边收汁边翻动糯米糍粑,让每一块糍粑都均匀的裹上红糖汁。

        第十步:如图,糍粑都粘好红糖汁的样子。

        第十一步:关火,把糍粑装盘,淋上一些红糖汁,再撒上少许熟白芝麻即可趁热开动。

        多说几句

        1、 糯米糍粑放入锅中煎的时候,凉锅凉油就可以了,不然容易糊。

        2、 在煎糍粑的时候,一定要用小火,而且全程要不停的翻面。

        3、 红糖如果放太多的话,做好后的糖油粑粑颜色会比较深,看起来不是很漂亮。所以,亲们如果觉得不够甜的话,适当的加一些白糖就可以了。

        第五道:双色汤圆

        平时,比较常见的汤圆颜色是白色的。以下,和大家分享一种双色汤圆的做法。大家学会方法后,可以照着方法做出其他各种颜色的来,非常容易举一反三哦。

         

        具体制作方法

        第一步:准备食材。糯米粉400克、可可粉10克、豆沙馅适量。

        第二步:将一半的糯米粉(200克)、可可粉放入盆里,加入适量的温水(水要一点一点的加),揉成光滑的面团。如图,可可面团和好了。然后,盖上保鲜膜静置15分钟。

        第三步:将另一半的糯米粉放入盆里,再倒入适量的温水,揉成光滑的面团。如图,白色面团就和好了。同样,盖上保鲜膜静置15分钟。

        第四步:把可可面团放入保鲜袋中,如图。

        第五步:擀成薄厚均匀的面饼,如图。(糯米面团,直接擀容易开裂,也很容易粘到面板上。放入保鲜袋中擀,不会裂还可以起到防粘的作用,另外擀面好的面饼方方正正,非常好操作。)

         

        第六步:用同样的方法,把白色面团擀开。

        第七步:把保鲜袋撕开,将两种颜色面饼取出叠在一起。(面饼空易粘,一定要在面板上多撒一些干糯米粉)

        第八步:把面饼从中间切开,然后再次叠在一起,如图。依照这样再重复一次,就可以了。

        第九步:如图,全部叠好后,翻过来,颜色相间,纹理明显。

        第十步:切成大小相同的小剂子。

         

        第十一步:取一个小剂子放入手心压扁,然后放适量的豆沙馅,如图。接下来收口,揉圆。

        第十二步:如图,全部汤圆都搓好的样子,花纹非常明显。

        第十三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把汤圆放入锅中,煮至汤圆飘起、成熟即可。

        第十四步:上桌开动吧。

        多说几句

        1、 我用的是可可粉,大家可以换成抹茶做成绿色的。也可以把南瓜和紫薯蒸熟后,压成泥,做成黄色或紫色的;箍梢园押煨暮旎鹆コ芍,做成红色的。大家可以尽情发挥哦~

        2、 之前有亲们给我留言说,糯米面团一搓就碎。遇到这种情况,可以再往面团里加一点点水揉匀,让面团变得稍稍湿润一些就很容易搓光滑了。

        3、 糯米面团本身很多容易变干,所以,咱们在擀面饼时要放在保鲜膜里擀。切好的小剂子,如果短时间内包不完,也要用保鲜膜盖起来。

        4、 我包的是豆沙馅的,亲们可以随自己的喜好,换成其他馅料。

        第六道:紫薯芝麻球

        这道紫薯芝麻球,外酥里糯,芝麻香浓郁,放凉了一样好吃哦~

         

        具体制作方法

        第一步:准备食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量。(白糖的量可以随自己的口味来放,喜欢吃甜的就多放一点。白芝麻用生的就可以。)

        第二步:把紫薯上锅蒸熟。(也可以放到微波炉里蒸熟,这个随自己方便。)

        第三步:把蒸好的蒸薯去皮然后打成泥。(如果没有料理机一类的,用勺压成泥也可以。)

        第四步:把糯米粉、白糖放入紫薯泥中,揉成软硬适中的面团。(如果面团比较干,就稍放一些温水,相反就加一点糯米粉,这些都是可以的。)

        第五步:取适量的紫薯面团揉圆,如图。

         

        第六步:在揉好的小圆子表面蘸一点清水,然后再放入白芝麻中,使其表面均匀的粘上一层白芝麻,如图。(在表面蘸一点清水,是为让白芝麻粘得更加牢固。)

        第七步:芝麻都粘好的样子。

        第八步:锅中倒入适量的油,油量可以稍多一点。油温四五成热的时候,把紫薯圆子贴着锅边放入锅中(贴着锅边放是为了不让油溅出来,以免烫到),然后小火开始炸制,边炸边用厨具轻轻的按压,直至紫薯芝麻球都漂起来,成熟时即可控油捞出了。

        第九步:上桌开动吧。

        多说几句:

        1、 紫薯也可以换成红薯、南瓜什么的,一样美味哦。

        2、 可以包一些红豆沙之类的馅料,口感更丰富,吃起来也更美味。也可以包一些马苏里拉芝士,吃起来会有拉丝的效果哦,很受孩子欢迎。

        3、 炸的时候一定要用小火,油温也不要太高。

        第七道:奶香南瓜羹

        奶香南瓜羹,是非常美味健康的一道汤羹。它甜而不腻、浓稠可口、细滑滋润,很适合夏天,尤其是天热没有胃口的时候来喝,超过瘾。

        具体制作方法

        第一步:准备食材。南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升。(糖的量随自己的口味来放。)

        第二步:把南瓜去皮、去瓤,然后切片备用。

        第三步:将切好的南瓜放到蒸锅中,大火蒸十几分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿。

        第四步:南瓜蒸好后与牛奶一起放到破壁机中开始搅打。

        第五步:搅打细腻为止,如图。

         

        第六步:往糯米粉中放入小半碗水,然后搅拌均匀备用。

        第七步:将搅打好的南瓜糊倒入锅中,再倒入300毫升左右的清水,然后把白砂糖放入锅中,小火开始加热,加热至白糖融化。

        第八步:缓缓的将糯米水倒入锅中,边倒边搅拌,至直搅拌均匀,没有颗粒。最后,整锅南瓜糊煮开即可关火。(放一些糯米粉,可以让南瓜羹更加粘稠,喝起来口感也更好。)

        第九步:盛出开动吧~

        第八道:香煎南瓜饼

        这样煎好的南瓜饼,表皮酥脆,内部软糯香甜,咬一口浓浓的芝麻香,特别诱人。

         

        具体制作方法

        第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许(也可以换成黑芝麻)。

        第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。

        第三步:把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。

        第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。

        第五步:将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。(有的南瓜水份含量较多,所以,要适当的增减糯米粉的量)


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