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      1. 5种名字奇怪的山西美食

        2019-01-04 12:19 来源:未知 作者:石家庄生活网1
        5种名字奇怪的山西美食

        山西省拥有众多的美食,每一样都是人民智慧的精华!而山西不仅以刀削面闻名,也有很多其他美味的食物,今天就给大家介绍其中几种美食吧,虽然名字比较奇怪,但是真的很好吃哦!

        第一种 剔尖

        剔尖是山西运城、晋中等地的一种常见美食!也是山西比较带有特色的面食!通常是以白面做成,使用特制的一种“铁筷”,将面剔成两端细长,而中间略为宽厚的形状,再放入开水中煮熟!根据不同的口味可以加入不同的卤子和调料,拌匀后即可食用!

        第二种 不烂子

        不烂子也被山西人民称作拨烂子,它不仅名字奇怪,做法也很独特!不烂子是将一些蔬菜切碎,比如豆角茄子之类的,然后和面粉搅在一起,搅拌均匀之后再放到蒸笼里蒸熟!有一些不烂子还可以加入韭菜和芹菜叶,更有的人会加入槐花!蒸熟之后在锅里翻炒,口感劲道又美味!

        第三种 莜面栲栳栳(kàolaolao)

        “莜面栲栳栳”也叫“莜面窝窝”。是山西高寒地区尤其是忻州地区用莜面精工细作的一种面食。也是山西十大面食之一。因其外形象“栲栳”而得名。“栲栳”是指用柳条编成,外形像斗的容器,也叫“笆斗”,是农家专门用来打水或装东西的一种器具。用莜面做成的栲栳栳,不仅美味,还特别顶饱,正如俗话说“四十里莜面,三十里糕,二十里荞麦面饿断腰。”意思是,吃了莜面能走四十里路,而吃荞麦面只能走二十里路,由此可见,莜面是很顶饱的一种食材。

        隋末唐初,民间相传,唐国公李渊被贬太原留守,携家眷途经灵空山古刹盘谷寺,老方丈特制了这种莜面食品以款待。

        李渊问: “手端何物?”

        老方丈答: “栲栳栳”。

        栲是植物的泛称,栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具。那么当时方丈是以手端的小笼屉作答了。后来李渊当了皇帝,便派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任,路过静乐县,看莜麦初收, 便把莜面栲栳栳制法传给当地。

        随着时间的推移,朝代的更替,一些山西人为躲避战争一大部分迁徙到了大同的天镇,随后又迁到了张家口的张北县,日久这种民间美食传遍了山西、陕西、内蒙、河北等地,成为山区人民的家常美食。

        因此,现如“莜麦”传统的加工,制作方法,还是来自唐朝的“味道”。

        莜面栲栳栳,工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,制造莜面栲栳栳,将莜面加开水和制,用手掌在润滑的板面上推一下,再用食指一卷,做成如筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻,吃时加上“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,耐人寻味。而莜面栲栳栳的吃法也有好几种。一种是栲栳栳沾卤子吃。卤子一般有羊肉蘑菇臊子、肉酱或者依个人口味浇以用肉,土豆,茄子等炒在一起做成的酱,软筋适口、浓香不绝。另一种是把蒸好的栲栳栳切开加菜炒着吃;褂幸恢质钦艉玫蔫噼徼嶂苯映,也可蘸着酸辣汁,口感筋道爽口。

        就连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人生快事。时至今日,每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客,多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时,新郎新娘也要吃,意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃,以祈全家和睦、人运亨通。

        莜面栲栳栳的营养价值很高,其微量元素含量高,可健脑醒目,还可降低现代人“三高”的状况(血压高、血脂高、血糖高),还有保肝、保肾,造血及增强免疫力的功效。

        第四种 羊杂割

        羊杂割也就是羊下水,将羊的心、肠、血、肝等煮熟切碎,再加上调料拌着吃,就可以了!别看他的做法简单,但其实它大有来头!相传在元世祖忽必烈时期,他的母亲染病,为忽必烈母亲治病的太医有一位大厨母亲,将被舍弃的羊内脏洗净煮熟,再加入一些辅料搅拌,味道甚为鲜美!忽必烈的母亲特别喜欢这道菜,并将这道菜命名为“羊杂割”,在民间也流传开来!

        第五种 碗托

        这是一种山西小吃,常常被装于小碗内,外表呈浅灰色!碗托和北方的皮冻相似,只不过是面食,在碗里面装着。吃的时候需要用小刀或者锋利的东西划开,配上辣椒、蒜泥的配料,拌均匀之后,味道独特!

        以上就是山西的五种特色美食,去过山西的朋友们吃过这些美食吗?不知道有没有山西的小伙伴,大家还有其它山西的美食推荐吗?留言一起讨论吧!



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