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      1. 香锅鸡翅

        2017-01-21 17:57 来源:未知 作者:澳门在线百家乐投注平

          “这道广受欢迎的鸡翅香锅菜,鸡翅采用先卤后炒的烹饪方法,两次入味,做好的鸡翅、莲菜麻辣鲜香、诱人食欲。”食材明细

          鸡翅8个莲菜1节八角5克花椒10克桂皮白豆蔻各3克辣椒酱28克郫县豆瓣20克十三香3克白胡椒2克盐料酒适量葱段姜片适量鸡粉6克红油20克麻辣口味炒工艺半小时耗时简单难度

          香锅鸡翅的做法步骤

          1食材

          2洗净鸡翅 用流水冲 去腥

          3坐锅入油烧热 放郫县豆瓣 香辣酱(20克)八角 花椒(5克)桂皮 白豆蔻 葱段姜片小火炒香出味

          4倒入清水烧开 倒料酒 放盐

          5放入鸡翅卤制十分钟左右

          6莲菜洗净 入开水(加盐)锅焯过

          7备调料(炒香锅用) 莲菜控净水分

          8将卤好的鸡翅捞出控净卤汁

          9鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩 捞出控油

          10入莲菜片炸至干香 捞出 控油

          11锅内留底油烧热 下干辣椒 姜 干花椒(5克)鸡粉小火炒制

          12放 白胡椒 十三香

          13香辣酱(8克)

          14小火炒干香 放鸡翅

          15放莲菜 淋红油翻炒均匀

          16出锅装盘

          小窍门

          鸡翅入锅炸前一定要控干卤汁,防止炸鸡翅时油溅出

          酱料用量较大,卤汁里盐要少放

          使用的厨具:炒锅


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